Azienda Agricola Bordonazza

Aggiornamenti

Mercato Campagna Amica Coldiretti Ponte Di Legno

25-ago-2019 – 25-ago-2019

Ultimo appuntamento domenicale a Ponte di Legno. Dalle 9 alle 19 ... Eccezionale evento estivo con i nostri formaggi e non solo ... Vi aspettiamo..

Pubblicato il giorno Jun 16, 2019

Perché siamo unici? Perché siamo gli unici che fanno 140 km per andare in alpeggio d estate... Ossago Lodigiano verso il Passo del Tonale. Le nostre 32 vacche fino a metà settembre saranno la... Ormai conoscete il Tonale e il Ca.di.Malga ma volete sapere dove e come li facciamo? Venite a trovarc...

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Pubblicato il giorno 15-mag-2019

Ci trovi al Nuovo Mercato Agricolo Coperto Coldiretti di Porta Romana in via Friuli,10 a Milano:
tutti i Mercoledì - dalle 9.oo alle 15.oo
tutti i Venerdì - dalle 16.oo alle 21.oo (agriaperitivo)
tutti i Sabato - dalle 9.oo alle 15.oo
1° e 3° Domenica del mese - dalle 9.oo alle 15.oo

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Yogurt Greco

2,50 €

Yogurt Greco da ricetta Bulgara prodotto artigianalmente e colato per almeno 8 ore. Solo latte e fermenti.

Vendita diretta prodotti artigianali

Yogurt BulGreco
2,50 €
Yogurt artigianale fatto con antichi metodi Bulgari. Più conosciuto come greco mantiene una consistenza molto cremosa e solida rispetto a quello tradizionale.
Formaggella Larice
12,90 €
formaggio dolce e morbido con lavorazione a crudo
Tonale®
15,90 €
Formaggio d'Alpeggio a latte crudo prodotto al Passo del Tonale nel periodo tra maggio e ottobre. fatto su due mungiture: quella della sera lasciata a riposo nella vasca di affioramento dove si raccoglie la panna e viene lavorata insieme a quella del mattino.
Ricotta
Ricotta vaccina di solo siero. delicata morbida e naturale
Burro Crudo
18,00 €
burro da latte crudo per affioramento zangolato
Caciotte al caglio vegetale
17,00 €
caciotte dolci e morbide fatte utilizzando per etica il caglio vegetale. semplici e speziate con curcuma, timo, peperoncino o finocchietto

Testimonianze

2 anni fa

Non ho visitato la cascina ma ho assaggiato loro prodotti. Facile distinguere la qualità dal burro: se bianco e insipido è scarsa ed è facile che le povere bestie siano nutrite coll'unifeed eventualmente con polvere di bovino sterilizzata e siano state a languire in stabulatori minimi; quanto più giallo e profumato e sapido tanto miglior erba o fieno e aria salubre hanno goduto. Secondo me anche la durevolezza del burro è significativa, funzione diretta della salubrità. { E da oggi vedremo tutta la concorrenza a tingere di giallo il burro ed enti come Mulinobianco a pubblicizzare l'opposto di quanto fatto finora, che bianco sarebbe bello e buono? Il vostro bianco sia bianco, il vostro giallo sia giallo, e non cercate di fregare! (il vangelo secondo Letame).}

- Letame E

3 anni fa

Contesto cascinale ben conservato. Produzione di formaggi stagionati d alpeggio e freschi. Chiuso nel periodo estivo per transumanza in montagna.

- Robi l

2 anni fa

In mezzo alla natura, bellissimi pavoni che girano liberamente, calma assoluta, per chi volesse allontanarsi dallo stress e dai rumori della città, è il posto ideale, inoltre ottimi formaggi, yogurt fresco e burro

- Caterina G

Chi siamo

La Bordonazza è una cascina nel Lodigiano. L' Azienda attualmente viene gestita da Gabriele Santagostino che produce personalmente e artigianalmente formaggi freschi e formaggi stagionati. Le vacche sono più o meno 30 esemplari di razze autoctone: Grigio Alpine, Bruno Alpine, Varzesi, Rendene, bianca Valpadana, Reggiana e Savoiarda. Nel periodo variabile tra maggio e ottobre sono in alpeggio in alta Valcamonica nel territorio di Ponte di Legno. Gabriele ha incentrato la produzione maggiore nel periodo tra maggio e ottobre durante l’alpeggio perché il sapore e la qualità del latte è indubbiamente migliore. Nascono due tipi di formaggi; Nostrano a latte intero e a latte parzialmente scremato. Produce inoltre delle formaggelle e il burro. Nel periodo invernale lavora il latte sempre ottimo grazie ad un' alimentazione sana e controllata di fieno e cereali per avere formaggelle, yogurt greco, ricotta, crescenza, burro e caciotte dolci utilizzando per etica il caglio vegetale estratto dal cardo.

La lavorazione del latte è a crudo; questo perché si vuol mantenere il più possibile inalterate le caratteristiche originali del latte che nel processo di pastorizzazione vengono perse. I controlli con test del latte sempre perfetti ci permettono questo.

Gabriele dal 2015 ha la collaborazione di Roberto un suo caro amico sardo.

Il sogno di Gabriele è quello di rimettere a posto la cascina, tenere sempre tanti animali, continuare a fare i formaggi e vivere semplicemente come una volta...

www.facebook.com/labordonazza/